Статья посвящена обсуждению возможности включения сурими в школьное питание с учётом технологических и нормативных ограничений. Авторы логично описывают технологические характеристики продукта, нормативно-правовую базу РФ и выявляют системные противоречия. Структура изложения способствует пониманию проблем и практических аспектов внедрения сурими в рацион учащихся.
Основные достоинства работы.
Работа выделяется актуальностью темы, детальным анализом технологических характеристик сурими, нормативных документов, а также систематизацией возможных решений возникающих коллизий (технологическая модернизация, нормативная гармонизация, комбинированный подход). Статья представляет практический интерес для специалистов школьного питания и регулирующих органов.
Замечания к работе.
Критическим замечанием является отсутствие сравнительного анализа с аналогичными продуктами и недостаточная оценка эффективности предложенных решений на практике. Также полезно было бы дополнить исследование эмпирическими данными о восприятии продукции детьми.
Формальная характеристика статьи.
Статья написана ясно, академически корректно и соответствует требованиям публикации в ВАК.
Общее заключение.
Статья обладает научной и практической ценностью, системно анализирует актуальные проблемы внедрения сурими в школьное питание и рекомендуется к публикации.
